北京鹏达世纪酒店锦绣园餐厅的口福招财鱼，是兼具风味与美好寓意的招牌硬菜，不仅鲜醇味美，还承载着招财纳福的好彩头，是亲友小聚、商务宴请的必点菜品。
食材准备
- 鲜活草鱼1条（约1.2kg，肉质鲜嫩易入味）
- 秘制红烧酱汁（含生抽、老抽、冰糖、黄酒等）
- 姜片、葱段、蒜片、干辣椒段
- 香菜、红椒丝（点缀增香）
制作步骤
- 草鱼宰杀处理干净，在鱼身两侧划斜刀花，用黄酒、姜片腌制10分钟去腥；
- 起锅热油，将鱼煎至两面金黄定型，盛出备用；
- 锅中留少许底油，爆香姜葱蒜、干辣椒，加入秘制红烧酱汁熬煮出香气；
- 放入煎好的鱼，加足量热水没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖25分钟，期间不断将汤汁浇淋在鱼身上；
- 大火收浓汤汁，将鱼盛出装盘，淋上剩余汤汁，点缀香菜、红椒丝即可。
这道菜入口鲜醇浓郁，鱼肉吸满酱汁的咸香，肉质紧实不松散，每一口都能尝到食材本味与秘制酱汁的完美融合。无论是阖家团圆的家宴，还是商务洽谈的聚餐，这道口福招财鱼上桌，都能为宴席添上一份好彩头。
享用这道寓意满满的硬菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和鱼肉的咸香，让味蕾体验更上一层楼，也让聚餐的氛围更显温馨融洽。
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