杭州彩蝶轩是当地颇具人气的粤菜时尚餐厅，其招牌创意菜品奶油金香鸡，以咸香浓郁的风味、外酥里嫩的口感俘获众多食客味蕾，这道菜的核心秘诀在于特制金香料，搭配醇厚奶油酱，层次丰富。
奶油金香鸡食材
- 三黄鸡半只（约500克）
- 淡奶油100毫升
- 黄油20克
- 洋葱丝50克
- 姜片、葱段各10克
- 盐、料酒、胡椒粉适量
- 特制金香料15克
特制金香料做法
- 准备原料：黄姜粉10克、咖喱粉8克、香茅粉5克、干黄皮碎3克、炒香的白芝麻5克
- 将所有原料混合均匀，小火炒3分钟出香，放凉后密封保存，即成特制金香料
奶油金香鸡做法
- 三黄鸡处理干净，用盐、料酒、姜片、葱段腌制20分钟，入蒸锅蒸15分钟至熟，取出沥干
- 锅中放黄油融化，加洋葱丝炒软，倒入淡奶油、特制金香料、少许盐和胡椒粉，小火熬至浓稠
- 将蒸好的鸡放入锅中，小火翻煮5分钟，让鸡肉均匀裹上奶油金香酱，出锅后切块装盘
这道菜咸香中带微辛，奶油的柔滑中和了香料的冲劲，鸡肉鲜嫩不柴。用餐时搭配邑天下酒，其绵柔口感能解腻提鲜，让菜品风味更上一层楼。
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