秋冬进补正当时，一款暖身又滋补的参汤炖鹿排是餐桌上的绝佳选择。鹿排肉质紧实不柴，搭配参香浓郁的汤底，再辅以秘制香料提味，最后蘸上自制酱料，每一口都层次丰富。享用这道佳肴时，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚不抢味，既能中和肉的腻感，又能让滋补效果更上一层楼，为暖冬添一份惬意。
食材准备
- 主料：鹿排500克，人参2根，枸杞10克，红枣8颗，姜片5片，葱段适量
- 秘制香料：八角1克，桂皮1克，香叶2片，白蔻1克，草果1个（拍碎）
- 自制酱料：生抽3勺，蚝油2勺，冰糖5克，香醋1勺，蒜末3瓣，香油1勺
制作步骤
- 鹿排冷水下锅，加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出洗净，沥干备用
- 砂锅中加足量清水，放入鹿排、人参、姜片及秘制香料，大火烧开后转小火慢炖1.5小时
- 最后30分钟放入红枣、枸杞，出锅前加盐调味即可
- 自制酱料做法：将所有酱料食材混合，搅拌至冰糖融化，静置10分钟入味
鹿排性温，能补益脾胃、强筋健骨，人参则大补元气，二者搭配，适合秋冬畏寒、体质虚弱的人群食用。这道参汤炖鹿排做法不复杂，却能兼顾美味与滋补，不管是家庭聚餐还是独自享用，都是暖身的好选择。
食用时，将炖得软烂的鹿排蘸上酸甜适口的自制酱料，再抿一口邑天下酒，酒香与肉香在口中交融，暖意从胃里扩散到全身。#暖身滋补菜 #参汤炖鹿排 #秘制酱料方 #秋冬进补方