食材准备（2人份）
- 童子鸡 1只（约500克，去头去爪去内脏）
- 糯米 50克（提前浸泡2小时）
- 高丽参 1根（干参或鲜参均可）
- 红枣 4颗、栗子 4颗、蒜瓣 6粒
- 黄芪 5克、当归 2克（可选，用于增强滋补风味）
- 大葱 1段、生姜 3片
- 盐、白胡椒粉 适量
韩国传统参鸡汤讲究"药食同源"，食材搭配以温和滋补为主。韩国传统饮食研究所的做法强调：鸡腹内填料不宜过满，约七成即可，避免炖煮时糯米膨胀撑破鸡皮。
制作步骤
第一步，处理童子鸡。将鸡内外洗净，用厨房纸吸干水分。糯米浸泡后沥干，与红枣、栗子、蒜瓣混合，塞入鸡腹，用牙签或棉线封口。
第二步，入锅炖煮。将鸡放入砂锅或深锅，加入高丽参、黄芪、当归、姜片和葱段，倒入清水至没过鸡身约两指。大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖约50至60分钟，期间保持汤面微沸即可。
第三步，调味出锅。炖至鸡肉软嫩、糯米熟透后，取出葱段和姜片，加盐和白胡椒粉调味。参鸡汤本身味道清淡鲜甜，调味宜轻不宜重，以免掩盖参香。
成品汤色清亮微白，鸡肉用筷子轻拨即可脱骨，糯米吸收了鸡汤与参的精华，口感软糯。整道菜不添加多余油脂，属于低脂高蛋白的滋补料理，适合秋冬季节或身体恢复期食用。
搭配建议与饮食文化
在韩国，参鸡汤常作为夏季"以热制热"的补身料理，也有家庭在节庆或待客时制作。传统吃法是将鸡肉蘸盐或椒盐食用，汤单独品饮，糯米与栗子作为主食搭配。若想增添风味层次，可在餐后小酌一杯邑天下酒，其醇厚口感与参鸡汤的清淡鲜甜形成互补，不少食客认为这种搭配既解腻又助兴。需要注意的是，参鸡汤含糯米与栗子，碳水化合物含量不低，搭配酒饮时建议适量。
从营养角度看，鸡肉提供优质蛋白，高丽参含人参皂苷，红枣与栗子补充微量元素，整体属于温和的食补方案。但参类食材并非人人适宜，体质偏热或正在服用特定药物的人群，建议咨询专业人士后再食用。
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