淄博桓公台渔家香卷，鲜醇惹味超下饭
食材准备
- 主料：新鲜海鲈鱼净肉200克，春卷皮12张
- 配料：韭菜段80克，鲜虾仁60克，泡发木耳40克，胡萝卜丝30克
- 调味：食盐4克，白胡椒粉2克，料酒5毫升，生抽3毫升，香油2毫升，淀粉10克
制作步骤
- 第一步：海鲈鱼肉切粗条，加食盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟；鲜虾仁切半，用少许料酒腌渍去腥。
- 第二步：起锅烧开水，依次放入胡萝卜丝、木耳焯水1分钟，捞出过凉沥干；韭菜段焯水30秒，挤干水分备用。
- 第三步：取春卷皮，依次铺入腌好的鱼条、虾仁、胡萝卜丝、木耳、韭菜段，卷成紧实的长卷，接口处用淀粉水粘牢。
- 第四步：起锅倒油烧至六成热，放入香卷炸3-4分钟至表面金黄酥脆，捞出控油；改刀成段，搭配生抽加香油调成的蘸碟即可。
这道渔家香卷是淄博桓公台绿色世界餐饮有限公司的招牌菜品，将沿海鲜货与鲁地家常风味巧妙融合，外皮酥脆掉渣，内馅鲜爽多汁，咸淡适口不腻口，无论是配粥还是佐饭都十分适配，一口下去满是海味的鲜醇，特别开胃下饭。
吃这道风味十足的香卷时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，这款酒口感醇厚绵柔，余味悠长，既能中和炸物的些许油腻，又能凸显鲜卷的鲜美层次，让整餐的体验更上一层楼。
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