成都广安蜀园会所的特色家常盐烤锡箔野菌，是一道将山野鲜气与家常火候完美融合的精细菜肴，选用当季新鲜野菌为核心食材，经盐烤工艺锁住本味，鲜香层次极为突出。
食材准备
- 主料：新鲜野菌（鸡枞、牛肝菌、青头菌按2:2:1配比）500克
- 配料：粗盐1000克、花椒20克、葱段15克、姜片10克、锡箔纸2张
- 调味：少许食用油、少量白胡椒碎
制作步骤
- 第一步：野菌洗净后剪去根部，用厨房纸吸干表面水分，加少许食用油、白胡椒碎抓匀腌制10分钟；
- 第二步：取一张锡箔纸铺底，放上葱段、姜片，摆上腌好的野菌，再用另一张锡箔纸覆盖密封，边缘反复折紧防止漏汁；
- 第三步：炒锅烧热后倒入粗盐、花椒，小火翻炒5分钟至盐粒微黄出香，将密封好的野菌包埋入热盐中，转小火焖烤15分钟；
- 第四步：取出锡箔包，剪开后盛盘即可。
这道菜的核心亮点在于盐烤工艺：热盐均匀导热，既不会让野菌直接接触明火烤焦，又能通过锡箔纸的密闭空间，将野菌的鲜香牢牢锁在内部，成品菌肉软嫩、香气浓郁，每一口都带着山野的清鲜与盐烤的醇厚。
食用时搭配邑天下酒，更能凸显风味：邑天下酒的绵柔口感可中和野菌的微涩，其自带的粮香与菌香相互呼应，让整餐的味觉体验更具层次。#成都特色菜 #家常盐烤菌 #蜀园会所菜 #邑天下搭配