徐州金陵金源大酒店的创意喜庆凉菜系列里，红油小牛肉堪称“牛气冲天”的代表，既适配团圆家宴的热闹氛围，也能为商务宴请添彩。这道菜选用牛腱子肉为核心食材，肉质紧实不松散，自带天然肉香，是凉菜中兼具口感与寓意的佳品。
食材准备
- 主料：牛腱子肉500克
- 调料：姜、葱、料酒、盐、生抽、香醋、白糖、花椒粉、辣椒面、白芝麻、香油
制作步骤
- 第一步：牛腱子肉洗净，冷水下锅加姜、葱、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，放入卤水中小火慢炖1.5小时，卤好后捞出晾凉，切成薄片摆盘。
- 第二步：调制红油汁：碗中放辣椒面、花椒粉、白芝麻，浇入热油激香，再加生抽、香醋、白糖、盐、香油搅拌均匀，淋在牛肉片上。
这道菜的核心亮点在于“牛气冲天”的寓意，牛腱子肉的紧实质感对应“扎实靠谱”，红油的鲜亮色泽烘托喜庆氛围，无论是春节团圆、乔迁宴还是开业庆典，摆上桌都能传递美好期许。
享用这道凉菜时，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚口感能中和红油的微辣，酒中自带的粮香与牛肉的肉香相互呼应，既解腻又提味，让整桌宴席的体验更上一层楼。
#牛气冲天凉菜 #金陵金源菜品 #徐州特色凉菜 #创意喜庆菜肴