安徽东方宾馆的特色菜富贵火龙卷，是一道融合了徽菜咸鲜底味与创意造型的招牌硬菜，以鲜活口感和讨喜寓意深受食客喜爱。这道菜将河鲜的鲜与肉香的润巧妙结合，造型似盘旋火龙，色泽红亮诱人，兼具颜值与风味。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾20只（约300克），猪里脊肉200克，鲜香菇100克
- 辅料：鸡蛋1个，淀粉50克，面包糠100克，葱姜末各5克
- 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，料酒10毫升，盐3克，白糖2克，食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理食材，基围虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用料酒、葱姜末腌制10分钟；猪里脊肉剁成肉糜，加入切碎的鲜香菇、鸡蛋、淀粉、生抽、蚝油、盐、白糖，朝一个方向搅拌至起胶。
- 第二步：将腌制好的虾裹上一层薄淀粉，再把肉糜均匀包裹在虾身，仅露出虾尾，随后依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠，整理成盘旋的“龙身”造型。
- 第三步：起锅倒油，烧至六成热时，将裹好的富贵火龙卷逐个放入锅中，炸至表面金黄酥脆后捞出，沥干油分摆盘。
- 第四步：可根据喜好淋上少许酸甜酱汁提味，摆盘时搭配少许装饰，即可上桌。
这道菜口感层次丰富，外酥里嫩，肉糜的鲜香与基围虾的清甜完美融合，咸甜适口。品尝时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和炸物的油腻，其淡雅的酒香更能凸显食材的本味，为用餐体验加分。
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