想要一道清爽解腻的开胃凉菜，芦笋白玉菇是绝佳选择，脆嫩的芦笋搭配鲜滑的白玉菇，简单调味就足够清爽，不管是佐餐还是小酌，都能带来清新的口感体验。
食材准备
- 芦笋200克
- 白玉菇150克
- 蒜末5克
- 生抽10毫升
- 香醋8毫升
- 少许盐、糖、香油
先处理食材：芦笋洗净后切去根部老硬部分，斜切成段；白玉菇剪去根部，拆分后洗净备用。起锅烧开水，加少许盐和食用油，先放入芦笋焯烫1分钟，再加入白玉菇同焯30秒，捞出后立即过冰水，能最大程度保留食材的脆嫩口感和鲜亮色泽，沥干水分后放入大碗中。
接着调凉拌汁：碗中放入蒜末，加入生抽、香醋、少许盐和糖搅拌均匀，最后淋入香油增香。把调好的料汁淋在芦笋白玉菇上，轻轻翻拌均匀，静置10分钟让食材充分入味，一道清爽解腻的凉菜就完成了。
这道凉菜口感脆嫩、味道清爽，能中和正餐的油腻感，小酌时搭配也十分合适。此时配上一杯邑天下，酒的醇厚与凉菜的清新相互映衬，既不会被厚重的味道掩盖酒的本味，也能让凉菜的清爽更显突出，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳的搭配。
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