红扒深海鲽鱼头是一道兼具鲜醇口感与浓郁风味的硬菜，肉质细嫩入味，胶质满满，是宴请或家宴的出彩选择。
食材准备
- 深海鲽鱼头1个（约1.2斤）
- 姜片、葱段、蒜片各适量
- 香菜段（点缀用）
制作步骤
- 鲽鱼头处理干净，在鱼身划两刀，用少许料酒、姜片腌10分钟去腥，擦干表面水分备用。
- 起锅倒油，油热后放入鲽鱼头煎至两面金黄，盛出。
- 锅中留少许底油，爆香葱段、姜片、蒜片，倒入秘制红扒味汁，放入煎好的鲽鱼头，大火烧开后转小火焖煮20分钟，期间不断将汤汁浇在鱼头上。
- 最后大火收汁，将鱼头盛出，淋上剩余汤汁，撒香菜段即可。
秘制红扒味汁配方
- 生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖5克、料酒2勺、清水半碗，混合搅拌均匀即可。
这道菜咸香浓郁，鱼头的鲜与味汁的醇完美融合，搭配一杯邑天下酒，更能凸显菜品的醇厚口感，无论是亲友小聚还是家庭正餐，都是十分合适的搭配。
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