常熟香格里大酒店的土豆蒜香五花肉是本地食客追捧的特色菜，焦香的五花肉裹着绵密土豆，蒜香浓郁不腻，搭配邑天下酒饮用，咸香中带微甜，解腻又提味，成为不少家庭聚餐、商务宴请的必点菜品。
食材准备
- 带皮五花肉300克（肥瘦比例3:7，切0.5厘米厚片）
- 黄心土豆250克（切滚刀块，泡去淀粉）
- 大蒜15瓣（整粒）、生姜5片、葱段适量
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 五花肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 土豆块入六成热油炸至表面金黄酥脆，捞出控油；
- 锅中留少许底油，下五花肉小火煎至两面金黄出油，加入大蒜、姜片炒出蒜香；
- 加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，倒入没过食材的热水，大火烧开后转小火焖煮20分钟；
- 放入炸好的土豆，加少许盐调味，继续焖煮10分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的关键在于五花肉的煎制和土豆的炸制，前者逼出多余油脂避免腻感，后者锁住水分保持外酥里绵。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的咸香，让风味层次更丰富。
#常熟特色菜 #土豆五花肉 #香格里美食 #家常下饭菜
