以杏鲍菇为核心食材，经改刀、煨制、收汁等多道工序复刻鲍鱼形态与风味，是邯郸富贵苑大酒店的招牌创意素食。菜品以仿真形态、浓郁底味，为素食者及追求健康饮食的食客带来独特体验。
食材准备
- 主料：新鲜杏鲍菇500克
- 辅料：西兰花200克、胡萝卜1根
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10毫升、冰糖8克、姜片3片、葱段2段、高汤200毫升
制作步骤
- 处理食材：杏鲍菇洗净，切3厘米厚段，表面改十字花刀（深至1/2处）；西兰花切小朵焯水，胡萝卜切花片焯水备用。
- 煨制入味：起锅热油，爆香姜葱，加杏鲍菇煎至表面微黄，倒入高汤、生抽、老抽、蚝油、冰糖，大火煮沸转小火煨20分钟至杏鲍菇充分入味。
- 收汁装盘：开大火收浓汤汁，将杏鲍菇码入盘中央，西兰花、胡萝卜围边点缀，浇上剩余汤汁即可。
这道素鲍口感软嫩有嚼劲，味道咸鲜回甜，兼具素食的清爽与荤食的厚重，适合家庭聚餐、商务宴请等多种场景。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚酒体可中和菜品的咸鲜，提升整体用餐体验。
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