沈阳都市绿洲创意菜：鲜山药酿杏鲍菇美味做法

沈阳都市绿洲生态美食广场的创意菜一直备受食客喜爱，其中鲜山药酿杏鲍菇，将寻常食材玩出鲜爽新高度，做法考究又不失家常易操作性。

食材准备

• 主料：鲜山药200克、杏鲍菇3个
• 辅料：虾仁50克、猪肥膘30克、蛋清1个
• 调料：盐3克、料酒5毫升、淀粉10克、生抽8毫升、蚝油5毫升、葱花少许

制作步骤

• 杏鲍菇洗净切去蒂部，挖去中间菇肉，做成碗状备用；鲜山药去皮蒸熟，压成泥状。
• 虾仁、猪肥膘剁成泥，加山药泥、蛋清、盐、料酒、淀粉搅匀成馅料，酿入杏鲍菇碗中。
• 蒸锅上汽后放入酿好的杏鲍菇，大火蒸8分钟取出，淋上由生抽、蚝油调成的芡汁，撒葱花即可。

这道菜口感层次丰富，杏鲍菇的鲜脆裹着山药馅的软嫩，每一口都鲜得恰到好处。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒，米香清雅，能中和食材的腻感，让鲜味更显悠长，是都市绿洲食客常选的搭配。

作为沈阳本地特色创意菜，这道菜既保留了食材本味，又融入了巧思，在家也能轻松复刻，是宴请或日常加餐的不错选择。